Básico bem feitohorario tiger fortune， com detalhes que tiram a refeição do comum. Essa é a vocação do Cow Me Burger. Apesar da brincadeira com "cow" (vaca)， a pronúncia fica mais para "call"， como se pedisse: "me chame de hambúrguer".
A loja física， que nasceu como dark kitchen em São Bernardo na pandemia， faz dois anos no mês que vem. E se mantém fiel à proposta dos sócios de trabalhar com carnes de gordura marmorizada (angus e wagyu) e de produzir o blend dos cortes e os molhos.
Hambuacute;rguer da Cow Me Burger， em Perdizes
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Reproduccedil;atilde;o/Instagram @cowmeburger
Tudo é feito na parrilla， à vista do cliente. Ao sinal de interesse， o chef， Artur Nagae， explica como é o processo na brasa， feito na lenha de aroeira， que rende um leve defumado aos preparos —e mostra as carnes do blend.
Para provar o resultado， peça o sanduíche batizado com o nome do lugar. O Cow Me Burger (R$ 54) leva 160 gramas de carne， mix de queijos， bacon artesanal， cebola grelhada， molho de tomate secreto e maionese verde. A carne chega úmida， suculenta， e no ponto certo.
A mordida é prazerosa e (ainda bem) o tal molho secreto não escorre. Apesar do nome， está mais para um tomate concentrado， que se junta à carne em seus momentos finais na grelha， se fundindo em sabor e caramelização.
Mais simples， o cheese salada (R$ 48) leva a mesma carne， o mesmo queijo， alface picada， o molho de tomate secreto e maionese verde. O pão， apesar de não ser produzido na casa， é bem fofo， devidamente selado com manteiga na grelha， e não encharca. O queijo， casamento de prato e colby， tem toque adocicado e uma textura mais suave que o cheddar.
As fritas estão na média das que as hamburguerias paulistas oferecem， mas não à altura da qualidade do hambúrguer oferecido.
Felizmente， a falta de brilho pode ser compensada pelos ótimos molhos da casa. Mostarda， queijinho beleza (uma mistura cremosa e levemente ácida de queijos)， maionese e ketchup.
Além das batatas fritas， a casa também tem boas pedidas de petiscos que fogem da obviedade， como nuggets (R$ 30) artesanais， meat balls (R$ 33) e bolinhos de costela (R$ 36).
Para Curtir SPNão saia de lá sem provar o Cow Me Pudding (R$ 18). O uso da fava de baunilha no pudim lisinho conquista. No dia da visita， um domingo quente na cidade， o salão estava bem abafado. Melhor ir em dias mais frescos.
O quarteto de sócios， formado por Nagae， sua mulher， Carol Esquilante Melo， e os irmãos dela， João Pedro e Ricardo Castilho Junior， estão sempre por lá.
E sabem receber bem —inclusive os clientes de quatro patas. Ali， eles recebem potinho de água e têm opção exclusiva no menu: pet burger (hambúrguer feito para eles; R$ 15). A crítica não provou. Mas os dogs presentes aprovaram.
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