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Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA， na sigla em inglês)， a produção global de arroz no ciclo de 2023 a 2024 foi de mais de 522 milhões de toneladas.

Grandes consumidores do cereal， China e Índia ocupam， nesta ordem， o primeiro e o segundo lugar entre os maiores produtores do grão， sendo responsáveis por 28% e 26% do cultivo global， respectivamente. O Brasil é o 12º maior produtor do mundo (1，4% da produção global)， segundo classificação do USDA —o Rio Grande do Sul é o estado que mais produz.

De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura)， mais da metade da população mundial depende do arroz para cerca de 80% de suas necessidades alimentares.

Mas a emissão de metano durante o cultivo nos campos alagados ainda é um ponto sensível dessa produção. O arroz é responsável por cerca de 11% do total das emissões de metano causadas por atividade humana， de acordo uma pesquisa publicada em 2023 na revista Frontiers of Agronomy.

O metano， assim como o gás carbônico， é um gás de efeito estufa. Ele é gerado em processos como decomposição da matéria orgânica， digestão de animais e metabolismo de alguns tipos de bactérias.

Embora as concentrações de gás metano na atmosfera sejam bem menores do que as de gás carbônico， cientistas estimam o potencial de aquecimento do metano como sendo 28 vezes maior.

No caso das plantações de arroz， o metano é o resultado da decomposição da matéria orgânica em um ambiente anaeróbico (a parte inundada， sem oxigênio)， explica Walkyria Scivittaro， pesquisadora da Embrapa Clima Temperadoaplicativo jogo do tigrinho， especializada em solo e mudanças climáticas.

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